Sous-Chef exécutif / Evening Sous Chef Bilingue – Brasserie française haut volume (AP)

Job Description

Établi au cœur du centre-ville de Montréal, ce restaurant emblématique de cuisine française moderne célèbre les grands classiques revisités avec une touche contemporaine et locale. On y retrouve une ambiance élégante, une clientèle fidèle et une brigade passionnée qui valorise la rigueur, la créativité et le plaisir du métier.



Le rôle

Relevant du Chef exécutif, le ou la Sous-chef de soir sera responsable de la gestion des opérations culinaires du service du soir, incluant la salle à manger principale, la terrasse et la salle privée, en plus de la production pour certains événements spéciaux et prestations traiteur.

Vous jouerez un rôle clé dans le maintien de la qualité, la cohésion de l’équipe et la fluidité du service.



Responsabilités principales

• Superviser et encadrer une brigade d’environ 15 personnes pendant les services du soir ;


• Participer activement à la mise en place et à la production ;


• Veiller à la constance et à la qualité des plats ;


• Assurer le contrôle des coûts, la gestion des stocks et la conformité aux normes de salubrité ;


• Collaborer avec le Chef exécutif pour la planification des menus et des événements ;


• Contribuer à un climat de travail positif et motivant au sein de la cuisine.

• Expérience récente comme Sous-chef ou Chef de partie principal dans un restaurant à haut volume (brasserie, cuisine française ou établissement gastronomique) ;


• 1 à 3 ans d’expérience à un poste similaire ;


• Bilinguisme français/anglais requis (clientèle internationale);


• Bonne maîtrise des outils de gestion et de planification ;


• Leadership de terrain, efficacité opérationnelle et souci du détail ;


• Passion pour la cuisine de qualité et le travail bien fait.

Pour appliquer, envoie ton CV via le site ou par courriel à a.ple@totemtalent.ca.

Seules les candidatures correspondant au profil recherché seront contactées.

Totem valorise la diversité des profils et encourage toutes les candidatures.

Nous remercions toutes les personnes candidates pour leur intérêt et valorisons la diversité sous toutes ses formes.

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